Le saumon fumé à froid est un produit élégant, parfait comme partie d'un buffet ou en tant qu'accompagnement complémentaire pour un dîner de fruits de mer.

Le fumage à froid du saumon est un processus lent et doux. Tout d'abord, le saumon est salé à sec, puis il est pressé dans des paniers, ce qui donne un saumon plus épais. Lorsque nous avons constitué un foyer de copeaux de bois fins, la température ne dépasse jamais 60 degrés, produisant une fumée blanche, propre et compacte. Lorsque la fumée atteint le saumon, elle maintient exactement 10 degrés et ce, pendant au moins 24 heures. Cela donne un produit final avec des arômes fumés légers mais bien distincts.

L'utilisation d'un saumon ultra-frais dans ce processus de fumage crée un merveilleux produit de saumon fumé à froid.

Produit par : Savolax
Conservation : Au réfrigérateur entre 0 - 2°C
Durée de conservation : 21 jours
Produit en : Suède
Nom scientifique : Salmo salar

Ingrédients : Saumon, Sel, Sucre

Informations nutritionnelles :
Énergie : 1000 kJ/240 kcal
Matières grasses : 17 g
  
dont acides gras saturés : 2,4 g
Glucides : 0,5 g
  
dont sucres : 0,4 g
Protéines : 22,6 g
Sel : 1 g