Saumon Fumé à Froid

Le saumon fumé à froid est un produit élégant, idéal comme partie d’un buffet ou comme plat d’accompagnement pour un dîner de fruits de mer.

Le fumage à froid du saumon est un processus lent et délicat. Tout d’abord, le saumon est salé à sec, puis il est pressé dans des paniers, ce qui donne un saumon plus épais. Lorsque nous avons constitué un foyer de copeaux de bois fin, la température ne dépasse jamais 60°C, produisant une fumée blanche, propre et compacte. Lorsque la fumée atteint le saumon, elle maintient exactement 10°C pendant au moins 24 heures. Cela donne un produit final avec des arômes fumés doux mais bien présents.

L’utilisation d’un saumon extrêmement frais dans ce processus de fumage crée un saumon fumé à froid merveilleux.

Produit par : Savolax
Conservation : Au réfrigérateur entre 0 - 2°C
Durée de conservation : 21 jours
Produit en : Suède
Nom scientifique : Salmo salar

Ingrédients : Saumon, Sel, Sucre

Informations nutritionnelles :
Énergie : 1000 kJ/240 kcal
Matières grasses : 17 g
  
dont acides gras saturés : 2,4 g
Glucides : 0,5 g
  
dont sucres : 0,4 g
Protéines : 22,6 g
Sel : 1 g